Intitulé | Piquettes de marc de raisin. en avril, elle n’est plus bonne. Le principe acétique se développe avec force. une nouvelle fermentation s’établit dans les tonneaux & ce qui reste de piquette est abandonné. « qques personnes voulant lutter contre une perte qui leur répugne persistent à en boire - mais se rendent très malade. Le remède est le collage. – puis de la transvaser dans de bons tonneaux. on assure que la piquette les détériore. Lorsqu’elle est clarifiée il n’en est rien. – |
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Stade typologique / Origine | Note de lecture |
Périmètre | Non encore typé |
URL | http://books.google.fr/books?id=M0tEAAAAYAAJ&pg=PA277 |
Auteur(s) | Titre | Date | Page(s) | Type de support documentaire | Type de référence bibliographique |
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Bixio, Jacques-Alexandre (1808-1865) |
Maison rustique du XIXe siècle - t. 3 (Arts agricoles)
Dans : Maison rustique du XIXe siècle / Bailly de Merlieux C.-F. - 1835-1844 | 1844 | 277-278 | Tomes d'ouvrages collectifs en plusieurs volumes | Référence bibliographique de fragment |
Intitulé | Page(s) |
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Piquettes de marc de raisin. en avril, elle n’est plus bonne. Le principe acétique se développe a [...] | 277 |
Créée par Stéphanie Dord-Crouslé le jeudi 19 mai 2011 12:12:27
Modifiée par Stéphanie Dord-Crouslé le mercredi 29 juin 2011 16:04:03
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