Occurrence(s) dans les manuscrits / Fragment(s)

Liste des fragments	Localisation	Stade typologique / Origine	Fragment de référence
Piquettes de marc de raisin. en avril, elle n’est plus bonne. Le principe acétique se développe avec force. une nouvelle fermentation s’établit dans les tonneaux & ce qui reste de piquette est abandonné. « qques personnes voulant lutter contre une perte qui leur répugne persistent à en boire - mais se rendent très malade. Le remède est le collage. – puis de la transvaser dans de bons tonneaux. on assure que la piquette les détériore. Lorsqu’elle est clarifiée il n’en est rien. –	g226_1_f_019__r____	Note de lecture

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