Occurrence(s) dans les manuscrits / Fragment(s)
| Liste des fragments | Localisation | Stade typologique / Origine | Fragment de référence |
|---|---|---|---|
| Altération des Sirops. La fermentation tient la première cause. - cela arrive lorsque le sirop n’est pas assez cuit ou qu’il contient en excès des matières mucilagineuses. - si le degré de cuite est trop fort parce que le li sucre en excès dans le liquide, cristallise. | g226_1_f_003__v____ | Note de lecture |  |