f°001 - Recto | f°002 - Recto  Cote g226 - vol. 1 - f°003 - Recto -   f°003 - Verso | f°004 - Recto

Traité des Liqueurs  & de la distillation des alcools
ou Le liquoriste  & le distillateur moderne Duplais 1855.

Dédicace

à ma mère ! daigne accepter  etc.

---

le rhume distillation -

L’estomac est la cucurbite, le cerveau le chapiteau, & le nez le réfrigérant par lequel
s’écoule goutte à goutte le produit de la distillation » Avicenne.

---

appareil chauve-vin inventé par Argand en 1780.

---

L’appareil de Woulf fut en 1800 appliqué par Éd. Adam à la distillation des vins.

---

Bière des Égyptiens deux - (Diodore de Sicile) la douce forte  zichès, la douce curmi

---

Le cidre importé par les Biscayens en normandie.

---

les liquori importés par les Italiens lors du mariage d’Henri II. Jusqu’alors l’eau-de-vie était un
médicament.
élixir de garus
eau cordiale de Colladon de genève
huile de Vénus de Bouillerot.

---

distillation

per ascensum, celle qu’on fait dans les alambics.
per descensum quand on met le feu au-dessus de la matière à distiller.
per latus celle qu’on fait dans une cornue.

---

appareils .

quatre alambics - alambic à col de cygne - à tête de More ou Maure, - à colonne
en verre qu’on appelle cornue ou retorte.

---

Vases & ustensiles

bassines en cuivre rouge. - filtres. - Conges = fontaine en cuivre ayant une échelle intérieure
sébille soutenue par 4 cordes, & mise en mouvement par un boulet de canon p-
broyer les amandes du sirop d’orgeat. - cylindre brûloir, tamis, tables, barils,
spatules en bois de chêne - dame-jeannes, poêlons.

---

Le foyer doit être petit & construit de telle sorte que le fond de la cucurbite reçoive toute l’action
du feu & que la flamme & l’air circulent dessous

---

ne doivent pas excéder 85 à 90 C. afin de n’être pas obligé de monter dessus
lorsqu’on voudra lutter les alambics.  & pouvoir facilement enlever les bassines à
sirops & à fruits.

---

Combustibles - houille

- grasse donne une flamme blanche & longue, se gonfle, & s’agglutine par la chaleur
- sèche ou maigre flamme bleuâtre & fumée sulfureuse donnant plus de cendres.

---

coke

lorsqu’il est en masses fritées, il brûle sans peine jusqu’à complète combustion

---

distillation

au préalable, bien rincer le serpentin, pr s’assurer qu’il n’est pas bouché car
une explosion, dans ce cas-là, serait inévitable.

---

Le feu poussé avec force fait monter les flegmes avec l’eau (ou avec l’esprit
de l’huile volatile) ce qui donne au liquide un goût d’empyreume - parfois, par un
coup de feu forcé, le liquide de la cucurbite passe en nature dans le serpentin & entraîne
avec lui les substances destinées à l’aromatiser.