Fragments et références bibliographiques exactes |
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Fromage // Mie de pain pour y faire naître des moisissures de couleur marbrée. // Dans le fromage de Brie urine pour lui donner une saveur ammoniacale et l’aspect « avancé ».
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 381.
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[n°1]
Bonbons. X les substances prohibées - toutes les substances minérales, excepté le bleu de Prusse et le bleu d’outremer
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 126.
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[n°2]
bouchons. X on ramasse dans les rues ceux qui ont servi on les retaille & on les vend pr les rendre imperméables : immersion de suif & de cire
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 133.
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[n°3]
bougies stéariques on y ajoutait autrefois de l’acide arsénieux. – odeur alliacée - maux de tête.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 134-135.
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[n°4]
bouteilles – ordonnance de Louis XV pr régler leur contenance le verre à bouteilles est composé de silice, chaux, potasse - plus il y a de potasse plus le verre est fusible. Quand il est trop alcalin ou trop calcaire, il est attaqué par les acides - et alors le vin prend un goût d’hydrogène sulfuré
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 136-139.
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[n°5]
charbon de bois on y mĂŞle de la terre, des pierres, du poussier.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 176.
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[n°6]
charcuiterie X dans une seule visite les agents de Mr Gisquet confisquèrent dix mille livres avariées. Il fallut 20 charrettes p. les porter à montfaucon en note 2 fraudes à Rouen. (p 182)
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 182.
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[n°7]
Certaines graisses sont coloriées en vert avec de l’arsénite de cuivre.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 183.
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[n°8]
Chocolat falsifié avec amandes, benjoin, baume de Tolu, gomme dextrine, cinabre ou sulfure rouge de mercure, huile d’olive, etc. p. 198-9. Suif de mouton, de veau
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 198.
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[n°9]
Cidre falsifié avec cendre, craie, alcool, litharge, céruse
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 204.
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[n°10]
Confitures de groseilles - Pas un atome du fruit. C’était de la pectine, colorée avec du sucre de betterave rouge, aromatisée avec du sirop de framboise et solidifiée avec de la gélatine
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 224.
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[n°11]
Farine de blé doit être d’un blanc jaunâtre, sans points rougeâtres, gris ou noirâtres - douce au toucher, sèche, pesante, adhérer aux doigts et former une espèce de pelote lorsqu’on la comprime dans la main. - Malaxée avec l’eau, elle doit faire pâte longue élastique, non collante.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 305.
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[n°12]
Farine de lin falsifiée avec sciure de bois, ocre jaune, marne, carbonate de chaux - sciure de bois de gayac
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 341.
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[n°13]
farine de maïs ———— fécule de pomme de terre
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 341-348.
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[n°14]
farine de moutarde ———— tourteaux de colza, de lin, de navette, pommes de terre, gypse, curcuma
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 341-348.
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[n°15]
farine d’orge ———— carbonate de chaux
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 341-348.
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[n°16]
farine de seigle ———— farine de lin
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 341-348.
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[n°17]
Faux encres Les annonces de substances propres à enlever les taches d’encre sans qu’il en reste de trace, donnent toutes facilités aux faussaires
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 358.
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[n°18]
Fécules de pommes de terre falsifiées avec : carbonate de chaux, plâtre, poudre ou sciure d’albâtre gypseux
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 370.
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