Fragments et références bibliographiques exactes |
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Altération Chevalier 2.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications.... - 1850-1852.
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t 2.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 2.
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[n°1]
galanga usage : racine excitante et stomachale on l’emploie dans l’économie rurale pr exciter les vaches à aller au taureau.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 385.
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[n°2]
graisses animales. on y incorpore des pommes de terre cuites ou broyées, de la fécule, afin d’en augmenter le poids.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 408.
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[n°3]
guano. qques chimistes pensent que c’est un excrément fossile d’animaux antidéluviens d’hom & d’oiseaux - on y a trouvé des cadavres momifiés. p. 109.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 409.
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[n°4]
haricots trempés les vieux, restes de magasins, sont mis dans un baquet d’eau tiède - puis enlever leurs rides on les jète dans de l’eau bouillante - puis dans l’eau froide. Mais commence il faut vendre le jour même. Car dès le lendemain ils commencent une fermentation putride qui se décèle par son odeur.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 414-415.
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[n°5]
conservation du lait. procédé de Mr Lignac. Il prend de très bon lait, y dissout 75 à 80 gr. de sucre blanc par litre, puis à l’aide d’une circulation de vapeur opère la concentration du lait dans un vase à fond plat, - réduit à un 5e de son vol. primitif, on le verse dans des boîtes cylindriques en fer blanc, que l’on traite suivant la méthode d’Appert.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 2. - p. 8-9.
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[n°6]
falsificat. gomme, blanc d’œufs, cassonnade, fécule etc. plusieurs condamnations à Rouen. l’excuse d’un des condamnés consistait à dire fournisseur des hospices était « que la mortalité des malades était plus gde depuis qu’on leur fournissait du lait sans eau » 11.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 2. - p. 11.
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[n°7]
exportations frauduleuses draps … se rétrécissant par le mouillage, - aiguilles non percées - petits bouts de bois pleins, pr étuis forés etc. (46.)
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 2. - p. 46.
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[n°8]
muscade fals. = les piqûres d’insecte sont bouchées avec du mastic. des marseillais en ont fait de toutes pièces, avec du son, de l’argile, & des débris de muscade.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 2. - p. 76.
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[n°9]
noir d’engrais, de raffinerie. jusqu’en 1820, inusité. - en 1825 employé dans l’ouest - il valait 2 fr. X l’hectolitre, maintenant il en vaut 14.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 2. - p. 92.
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[n°10]
ognons brûlés on brûle des rouelles de carottes, navets, betteraves
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 2. - p. 112.
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[n°11]
onguent mercuriel. composé avec de la graisse & du noir de fumée
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 2. - p. 113.
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[n°12]
pains. en 1842, celui de la manutention de Versailles était recouvert d’une poussière rouge. - en Italie, à Padoue, comme des taches de sang sur tous les aliments ! ce sont des petits champignons (154).
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 2. - p. 154-155.
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[n°13]
le pelletage au moyen du grenier mobile de Mr Valéry. encouragé en 1844
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 2.
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[n°14]
falsif du pain terre de pipe, fécule de pomme de terre, iris, plâtre, albâtre en poudre
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 2. - p. 157.
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