Altérations Chevalier
Â
2.
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galanga
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usage : racine excitante et stomachale
on l’emploie dans l’économie rurale pr exciter les vaches à aller au taureau.
graisses animales
.
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on y incorpore des pommes de terre cuites ou broyées, de la fécule, afin d’en
augmenter le poids.
guano
.
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qques chimistes pensent que c’est un excrément fossile d’animaux antidéluviens
- on y a trouvé des cadavres d’hom & d’oiseaux momifiés. p. 109 .
haricots trempés
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les vieux, restes de magasins, sont mis dans un baquet d’eau tiède - puis
pr
enlever
leurs rides on les jète dans de l’eau bouillante - puis dans l’eau froide. Mais
il faut vendre le jour même. Car dès le lendemain ils commencent commence une fermentation
putride qui se décèle par son odeur.
t 2.
conservation du lait
.
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procédé de Mr
 Lignac. Il prend de très bon lait, y dissout 75 à 80 gr. de sucre blanc
par litre, puis à l’aide d’une circulation de vapeur opère la concentration du lait
dans un vase à fond plat, - réduit à un 5e de son vol. primitif, on le
verse dans des boîtes cylindriques en fer blanc, que l’on traite suivant la
méthode d’Appert. -
falsificat. gomme, blanc d’œufs, cassonnade, fécule etc.
plusieurs condamnations à Rouen. l'excuse d’un des condamnés
fournisseur des hospices était consistait à dire « que la mortalité des malades était plus gde depuis
qu’on leur fournissait du lait sans eau »  11 .
exportations frauduleuses
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draps
…
se rétrécissant par le mouillage, -
aiguilles non percées - petits bouts de
bois pleins, pr étuis forés etc. ( 46.)
muscade
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fals. = les piqûres d’insecte sont bouchées avec du mastic. des marseillais en ont
fait de toutes pièces, avec du son, de l’argile, & des débris de muscade.
noir d’engrais, de raffinerie
.
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jusqu’en 1820, inusité. - en 1825 employé dans l’ouest - il valait 2 fr.
l’hectolitre, maintenant il en vaut 14.
ognons brûlés
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on brûle des rouelles de carottes, navets, betteraves
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composé avec de la graisse
&
du noir de fumée
-
en 1842, celui de la manutention de Versailles était recouvert d’une
poussière
rouge. - en Italie, Ă Padoue, comme des taches de sang sur tous les
aliments ! ce sont des petits champignons ( 154).
le pelletage
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au moyen du grenier mobile de
Mr
 Valéry
. encouragé en 1844
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falsif du pain terre de pipe,
fécule de pomme de terre, iris, plâtre, albâtre en
poudre