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Cote : g226_1_f_019__r____ | ID_folio : 2374 | ID_Transcription : 947 | ID_Image : 7121

MaisMaison rustique, 5

Conserve des viandes

appareilAppareil de MrMonsieurM. Frichou.RĂ©f. bibl.
MrMonsieurM. Decheneaux, professeur de chimie à SorrèzeSorèze a fait sécher des pieds de veau prpour la marine., ce qui prouve que la conservation des parties gélatineuses est plus facile que celle des muscles.Réf. bibl.
procédéProcédé de MrMonsieurM. Murloye.Réf. bibl.
Procédé d’appertAppert. leLe livre de tous les ménages ou l’art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales ou végétales1 –.Réf. bibl.
Boissons Ă©conomiques
piquettesPiquettes de cerises, - groseille Ă  maquereau, fruits secs.RĂ©f. bibl.
bièreBière économique.Réf. bibl.
Piquettes de marc de raisin.
enEn avril, elle n’est plus bonne. Le principe acétique se développe avec force. uneUne nouvelle fermentation s’établit dans les tonneaux &et ce qui reste de piquette est abandonné. « qquesquelquesQuelques personnes voulant lutter contre une perte qui leur répugne persistent à en boire - mais se rendent très malademalades ».
Le remède est le collage – puis de la transvaser dans de bons tonneaux. onOn assure que la piquette les détériore. Lorsqu’elle est clarifiée il n’en est rien. –
RĂ©f. bibl.

Produits des animaux
avec les poils fabrication des brosses et des balais.RĂ©f. bibl.
ouvragesOuvrages divers

àÀ Lormaison (Oise)., on raccommode plus de 18,00018 000 p.paires de vieux souliers recueillis dans Paris.Réf. bibl.
dansDans l’Aisne fabrication des boîtes &et des tamis.Réf. bibl.
Moselle &et Meurthe, tabatières coquetiers2 .Réf. bibl.
ouvragesOuvrages en paille - tresses.RĂ©f. bibl.
préparationPréparation des pruneaux.
Préparation des raisins secs.
confituresConfitures, gelées, raisinés de Bourgogne.
RĂ©f. bibl.

dansDans le midiMidi fabrication du jus de réglisse moutarde.Réf. bibl.
Dans la hte SaôneHaute-Saône fabrication de la glu prpour prendre des petits oiseaux.
Amadou.
RĂ©f. bibl.

récolteRécolte du chiendent (midiMidi).Réf. bibl.
récolteRécolte de cantharitescantharides, île &et VilaineIlle-et-Vilaine.Réf. bibl.
éducationÉducation des serins de Canarie dans le tyrolTyrol &et la Forêt-noire3 .Réf. bibl.

Transcription : Stella Mangiapane

Page de notes de lecture

Titre de la page : Maison rustique,5


Notes

1Il s’agit de : Nicolas Appert, Le livre de tous les ménages ou l’Art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales (http://www.dossiers-flaubert.fr/b-1374-1). Flaubert prend presque une page et demie de notes sur cet ouvrage (g226_1_f_005__r____ et suiv.).

2Flaubert semble se méprendre à ce sujet, car dans l'ouvrage les départements de la Meuse, de la Moselle, de la Meurthe et des Vosges sont mentionnés pour la fabrication des moules de boutons ou des boutons en bois. La fabrication de tabatières et de coquetiers en bois est mentionnée aux lignes précédentes mais sans indication précise des endroits où elle est pratiquée (t. III, p. 468).

3La plupart des produits et des objets mentionnés dans ces notes sont en italique dans le texte. Il semble donc, encore une fois, que la lecture ait pu être guidée par cet élément typographique de mise en relief des sujets traités.

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