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: « maMa surprise s’élève jusqu’à l’indignation lorsque j’aborde ddans un château où il y a, une douzaine de maîtres et un nombre égal de gens de livrée, &et pas un cochon ! »1
- -[...] Lorsque j’aperçois dans une basse-cour des légumes, des racines, des fruits qui pourrissent sur un fumier sans aucune utilité mon cœur bat, ma tête s’échauffe &et ma langue se délie - que de vies sont éteintes en germegermes que de générations sont étouffées ! combien de jambons, de lards, d'axonges, de petits-salés sont perdus ! combien de saucissons de Bologne, de cervelas de Lyon, de hures de Troyes, d'andouilles de Picardie et de pieds à la Sainte-Ménéhould sont ici perdus ! c'est là le massacre des innocents.(p.page 42)
[*Style agricole]: La laie vit avec ses petits pendant deux &et qqfoisquelquefois trois ans : elle mène qqfoisquelquefois paître plusieurs générations ensemble. onOn voit ces mères de famille se réunir dans les bois, &et se réjouir de se trouver ensemble avec tous leurs enfants.(p.page 43)
: Les sangliers &et les laies moins lubriques que les cochons &et les coches.(p.page 49)
: Connaissance de la nature des terrains, d’après les plantes qui y poussent.(p.page 81)
: leLe riche argenté de cChampagne – le lapin d’angora.Réf. bibl.
: Le lapin mâle entre en rut à 6 ou 8 mois, suffit à 30 femelles qui sont en chaleur toute l’année et il peut en sauter 7 à 8 en une heure.Réf. bibl.
: Maladies : diarrhée, lorsqu’on les nourrit immédiatemtimmédiatement après le sevrage avec des choux, des laiterons, des spergules &et d’autres plantes qui donnent beaucoup de lait.(p.page 119)
: MaisonlogesLoges prpour les lapins. (p.page 129)
: variétésVariétés de poules . (p.page 146p.pages 146-148)
: Les vieux coqs, réduits à l’impuissance sont tués à coups de becs par les poules., - &et ils ne se défendent jamais.Réf. bibl.
: siSi le vide formé au sommet de l’œuf est perpendiculaire à son gdgrand diamètre, il en naîtra un poulet - mais s’il forme un angle avec ce diamètre, il naîtra une poulette.(p.page89 189)
: La dinde couve toute espèce d’œufs - &et même des pierres lorsqu’elles ont une forme sphéroïde.Réf. bibl.
: maladiesMaladies &et traitement des dindonneaux.(p.page 211)
: L’organe vocal n’appartient qu’aux individus dont le sexe est séparé. Les androgynes, se suffisant à eux-mêmes n’ont rien à se dire entr’euxentre eux2 .(p.page 214)
: entréeEntrée en ferme. Bail à moitié fruits.(p.page 233 et sqsqq.sequunturqueet suivantes)
: fraudesFraudes des batteurs en grange.(p.page 265)
: plantesPlantes qu’il faut exclure des prés.(p.page 302)
[*Style agricole]: « Si j’étais Curécuré de mon village je prouverais qu’il faut renoncer à demander à Dieu chaque jour son pain quotidien, lorsqu’on laisse la terre se reposer durant une année &et que conséquemment les jachères sont une impiété. »(ttomet. 3., ppagep. 36)
: Le tournesol transpire 17 fois plus quel que l’homme.(p.page 46)

Notes

1Flaubert résume et reformule le propos de Désormeaux : « Ma surprise est plus grande encore, et elle s'élève jusqu'à l'indignation, lorsque j'aborde dans un château dans lequel il y a une douzaine de maîtres et un nombre égal de gens de livrée, et où l'on pourrait facilement nourrir autant de cochons qu'il y a de maîtres, ne fût-ce qu'avec les eaux de vaisselle, les entrailles de volaille et de gibier qu'on y consomme, avec les viandes basses et les viandes gâtées que l'on y jette, avec les fruits qui se pourrissent, les racines qui germent ou se gèlent, et enfin avec tous les débris de l'ortolage que l'on y consomme. // La desserte seule d'une telle maison serait suffisante pour faire vivre une multitude de porcs qui fabriqueraient en s'engraissant plus de cinquante à soixante livres de viande par jour. » (t. II, p. 41).

2Flaubert tire ces informations de la note 1 (t. II, p. 214) de l'ouvrage de Desormeaux.

f°032 - Recto | f°033 - Recto Cote g226 - vol. 1 - f°033 - Verso - f°034 - Recto | f°035 - Recto

Notes