Fragments et références bibliographiques exactes |
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B.
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868.
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[n°1]
huile de fleur d’oranger - 152.
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 152.
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[n°2]
huile de menthe (166)
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 156.
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[n°3]
éviter que rien ne fasse de la cucurbite dans le récipient
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 188.
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[n°4]
eaux distillées. eaux de fleurs d’oranger (192)
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 192.
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[n°5]
Fabrication des liqueurs L’arôme de la truffe fournit un ratafia très agréable.
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Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 203.
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[n°6]
La distillation communique toujours aux liqueurs le goût du feu. On obvie à cet inconvénient en mêlant de l’eau à l’alcool qu’on distille sur les substances aromatiques.
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 204-205.
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[n°7]
Toute liqueur étant un composé de trois substances fondamentales, l’alcool, le sucre & l’eau auxquelles on ajoute comme accessoires des principes odorants ou sapides, la perfection du composé dépend d’une fusion plus ou moins intimes entre les molécules des divers ingrédients
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 213.
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[n°8]
On apprête le sucre on fait fondre le sucre sur le feu dans la totalité de l’eau à employer. pendant que le sirop refroidit etc. 213. - & 214.
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 213-214.
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[n°9]
clarification - papier. - manière de le plier
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 216-217.
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[n°10]
ne jamais laver ni lessiver les chausses.
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 218.
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[n°11]
- pr faire perdre le mauvais goût aux liqueurs distillées, - un bain de glace
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 222.
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[n°12]
Le gd secret c’est de les laisser vieillir
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 225.
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[n°13]
Les liqueurs surfines = élixirs rataf* crèmes
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 229.
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[n°14]
ratafias = liqueurs fabriquées avec des infusions de fruits ou de matières aromatiques
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 229.
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[n°15]
préparation des liqueurs. on introduit dans l’alambic tous les aromates avec l’alcool nécessaire, & on distille p- obtenir un esprit parfumé complexe qui est la base de cette liqueur & qui la constitue avec le sucre & l’eau - & souvent avec une rectification - c’est le mode appelé = fabrication par esprits complexes. on y est exposé aux coups de feu, au dégagement des huiles empyreuma- -tiques, à des saveurs imprévues.
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 230-231.
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[n°16]
2e mode. on prépare avec l’alcool & chacune des substances aromatiques qui doivent entrer dans la composition de la liqueur, les esprits parfumés ou alcools aromatiques qu’on mélange ensuite entr eux dans des proportions déterminées p- obtenir la liqueur voulue.
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 231.
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[n°17]
3e fabrication par les eaux aromatiques. demandent beaucoup de soins. se conservent diffici- -lement. Il faut constamment les soustraire au contact de l’air & de la lumière.
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 232.
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[n°18]
Couleur bleue à l’indigo (237.)
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 237.
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[n°19]
anisette de Bordeaux. (245)
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 245.
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[n°20]
Bénédictine, - chartreuse (…)
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 249-255.
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[n°21]
Fabrication du kirsh (281)
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 281.
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[n°22]
parfait-amour. (305)
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 305.
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[n°23]
bitter de hollande. (311)
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 311.
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[n°24]
krambambuli de Dantzig. (329)
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 329.
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[n°25]
liqueur hygiénique de Raspail (362)
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 361-362.
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[n°26]
Ă©lixir de longue vie. (365)
Référence exacte :
Julia de Fontenelle, J.-S.-E. ; Lebeaud, N. ; Malepeyre, F. - Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. - 1868. - p. 365.
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