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- quantités de nourriture. Aussi n’existent-ils que
dans les
contrées très fertiles. Leur prix est très élevé, vos
braves
agriculteurs espérent faire de l’or avec leurs
produits - ils
achètent des reproducteurs.
- Or, Bakewell, celui qui le premier a cherché la
précocité du
développement adipeux chez les animaux,
est parti de ce
principe : Choisirchoisir avec grand soin
les reproducteurs qui présentent les
caractères de l’aptitude
à l’engraissement ; les
accoupler ; nourrir abondamment
les produits, et ne les faire
reproduire à leur tour qu’après
une sévère sélection. Le fermier de
Dishley Grange est
arrivé en 1760, après 20 ans de travaux assidus, à créer
la
race, appelée d’abord New
Leicester, puis race
Dishley,
et il a su attirer une telle vague qu’en 1789 il a
loué des béliers pour 150,000150 000 francs.Réf. bibl.
- Vous voyez ce que peuvent faire dans la ferme des bonshommes de pareils animaux ; au bout de trois mois on ne saurait les reconnaître : ils ont acheté des taureaux et des vaches à la tête fine, armée de petites cornes, à l’œil doux et couvert, à charpente grêle, les os recouverts d’une épaisse couche de muscles, qui les font ressembler à des barriques supportées par des échalas, ils n’ont plus que des animaux étiques, à l’œil hagard, traînant un squelette étique sur de maigres jambes, et qui semblent, en cherchant l’herbe rare des pâtis, avoir la nostalgie de leur brumeuse patrie.Réf. bibl.