II notes.
II
.
Ă©conomie domestique
.
- Fumage des viandes. procédé des boucaniers.
- Beurre fondu – méthode anglaise.
-
Cave, brosse pr
enlever le tartre des bouteilles.
(Me de Valnanges) -
ustensilesÂ
pr
les conserves -, pince, dévidoir, - machine p- pincer les bouchons
… bain-marie – bouchage.
… un rêve : pouvoir servir de la crème, & & en faire du beurre, après dîner. (anecdote)
champagne factice.
importance du bouchage : axiome. (Appert)
Distillation.
-
chances d’insuccès. trop de feu. - effets de la gelée
Prquoi les sirops se trouvent altérés
noms de fantaisie des liqueurs. – - élixir de longue vie
- – préparation des fruits – piquer les chinois avec une épingle.
imitation des vins de liqueur - Ils sont d’autant plus poussés à l’économie domestique que
pendant
Ă
leur gd dîner, plusieurs choses ont raté. différentes provisions étaient
mauvaises.
Me Bordin leur a donné l’idée de faire par eux même X - leur a
communiqué une recette qui réussit.
Elle a ému Bouvard. – (commencement de sentiment, préparation
d’action) - Le soir en se couchant il y pense, et le dit. mais ça ne
va pas plus loin.