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Cote : g226_1_f_071__r____ | ID_folio : 2914 | ID_Transcription : 1017 | ID_Image : 8741

II notes.
II
économieÉconomie domestique

Fumage des viandes., procédé des boucaniers.
Beurre fondu – méthode anglaise.
Cave, brosse prpour enlever le tartre des bouteilles. (MeMadameMme de Valnanges)
ustensilesUstensiles prpour les conserves -, pince, dévidoir, - machine p-pour pincer les bouchons ... bain-marie – bouchage.
... un rêve : pouvoir servir de la crème, &et&et en faire du beurre, après dîner. (anecdote)
champagneChampagne factice.
importanceImportance du bouchage : axiome. (Appert)
Distillation
chancesChances d’insuccès. 1° trop de feu. - 2° effets de la gelée.
PrquoiPourquoi les sirops se trouvent altérés
nomsNoms de fantaisie des liqueurs. –
élixirÉlixir de longue vie
– préparationPréparation des fruits – piquer les chinois avec une épingle.
imitationImitation des vins de liqueur.
Ils sont d’autant plus poussés à l’économie domestique que pendantà leur gdgrand dîner, plusieurs choses ont raté. différentes provisions étaient mauvaises.
MeMadameMme Bordin leur a donné l’idée de faire par eux même X - leur a communiqué une recette qui réussit.
Elle a ému Bouvard. – (commencement de sentiment, préparation d’action) - Le soir en se couchant il y pense, et le dit. mais ça ne va pas plus loin.

Transcription : Carine Goutaland

Page de « note de notes » ou fiche de synthèse (orientée vers les scénarios du « premier volume »)

Titre de la page : II notes.
II
économieÉconomie domestique

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