[ 1 ] L’agriculture est un culte perpétuel que l’espèce humaine rend au créateur en perfectionnant son œuvre.

[ 2 ] Jachère vient de jacere, hic jacet, inscription des tombeaux ne saurait être applicable à la terre qui ne meurt jamais. ( p.  36)

[ 3 ] Les bêtes nourries à l’étable plus productives qu’en liberté ! ( p. 44.)

[ 4 ] Pâtures communales mauvaises. ( p. 44-45 )

[ 5 ] Le nouveau fermier doit avoir des avances ( p. 46).

[ 6 ] Le prix du froment n’augmente pas comme celui des autres denrées alimentaires. Donc il faut cultiver les plantes qui peuvent donner des viandes et des laines dont la valeur a doublé, afin d’être à même de payer un loyer double.

Aimables plaisanteries de l’auteur

[ 7 ] Nicodème Jachère , Richard Trèfle , Grosjean Betterave .

[ 8 ] Saints invoqués pour les maladies des animaux ( p.  52).

[ 9 ] Pour faire prendre le beurre les paysannes jettent dans la baratte leur croix d’or et leur bague d’argent . ( p.  54)

[ 10 ] Les bœufs sensibles à la musique. ( P.  60).

[ 11 ] « La coagulation (du lait) est un mystère durant lequel ce lait se divise en trois parties et ce mystère doit s’accom plir par des mains pures, dans un sanctuaire consacré, loin de tous les regards profanes. » ( P.  66).

[ 12 ] Le bouc peut suffire à 30 chèvres par jour, à 400 par année et continuer ce train de vie jusqu’à 8 ou 10 ans ( p.  115)

[ 13 ] Un cep de vigne, planté en terre sur une corne de chèvre donne des produits extraordinaires.

Jardins pittoresques

[ 14 ] inventés par Maurel, architecte de Lyon.

[ 15 ] Aux yeux des réactionnaires, le jardin pittoresque qui est un retour à la nature est la conséquence du désordre des idées sociales et révolutionnaires . ( P.  132).

[ 16 ] « C'est à la description donnée par Milton du jardin d’Éden que nous devons ce nouveau système. » ( p.  133).

[ 17 ] La confrérie de Saint Éloi distribue des récompenses agricoles. ( p.  155)

[ 18 ] Liste des livres horticoles ( p. 345-346.

Le berger doit sentir le petit lait

[ 19 ] « On compose le baume vestimental du pasteur avec du suint, du suif, de la coriandre, du cumin, du petit lait, de la pressure et de la rocambolle. » (V. p. 27, t. 2.)

[ 20 ] La truie est toujours en chaleur.

[ 21 ] Calcul de Vauban sur les cochons . ( p.  39. t. 2.).

[ 22 ] Par l’élevage du cochon, abondance développement de la population ... « il n’y a en Europe trop de célibataires que parce qu’il n’y a pas assez de cochons ». ( P.  40).

Style agricole

[ 1 ] « Ma surprise s’élève jusqu’à l’indignation lorsque j’aborde dans un château où il y a, etc.  une douzaine de maîtres et un nombre égal de gens de livrée, et pas un cochon ! »  - [...] Lorsque j’aperçois dans une basse-cour des légumes, des racines, des fruits qui pourrissent sur un fumier sans aucune utilité mon cœur bat, ma tête s’échauffe et ma langue se délie - que de vies sont éteintes en germes  etc.  que de générations sont étouffées ! combien de jambons, de lards, d'axonges, de petits-salés sont perdus ! combien de saucissons de Bologne, de cervelas de Lyon, de hures de Troyes, d'andouilles de Picardie et de pieds à la Sainte-Ménéhould sont ici perdus ! c'est là le massacre des innocents. ( P.  42)

[ 2 ] La laie vit avec ses petits pendant deux et quelquefois trois ans : elle mène quelquefois. paître plusieurs générations ensemble. On voit ces mères de famille se réunir dans les bois, et se réjouir de se trouver ensemble avec tous leurs enfants. ( P.  43)

[ 3 ] Les sangliers et les laies moins lubriques que les cochons et les coches ( p.  49)

[ 4 ] Connaissance de la nature des terrains, d’après les plantes qui y poussent. ( p.  81).

Lapins

[ 5 ] le riche argenté de Champagne – le lapin d’angora.

[ 6 ] Le lapin mâle entre en rut à 6 ou 8 mois, suffit à 30 femelles qui sont en chaleur toute l’année et il peut en sauter 7 à 8 en une heure.

[ 7 ] - Maladies : diarrhée, lorsqu’on les nourrit immédiatement après le sevrage avec des choux des laiterons, des spergules et d’autres plantes qui donnent beaucoup de lait ( p. 119)

[ 8 ] Loges  pour les lapins ( p. 129).

[ 9 ] Variétés de poules ( p.  146-148).

[ 10 ] Les vieux coqs, réduits à l’impuissance sont tués à coups de becs par les poules, - et ils ne se défendent jamais.

Œufs. Sexe du fœtus

[ 11 ] Si le vide formé au sommet de l’œuf est perpendiculaire à son grand diamètre, il en naîtra un poulet - mais s’il forme un angle avec ce diamètre, il naîtra une poulette. ( p. 189 )

[ 12 ] La dinde couve toute espèce d’œufs - et même des pierres lorsqu’elles ont une forme sphéroïde.

[ 13 ] Maladies et traitement des dindonneaux. ( p.  211)

[ 14 ] L’organe vocal n’appartient qu’aux individus dont le sexe est séparé. Les androgynes, se suffisant à eux-mêmes n’ont rien à se dire entr’eux . ( p.  214).

[ 15 ] entrée en ferme. Bail à moitié fruits. ( p.  233 et suivantes )

[ 16 ] Fraudes des batteurs en grange. ( p.  265)

[ 17 ] Plantes qu’il faut exclure des prés. ( p.  302)

[ 18 ] « Si j’étais curé de mon village je prouverais qu’il faut renoncer à demander à Dieu chaque jour son pain quotidien, lorsqu’on laisse la terre se reposer durant une année et que conséquemment les jachères sont une impiété. » (t. 3, p. 36.)

[ 19 ] Le tournesol transpire 17 fois plus que l’homme. ( p. 46).

Tableaux , Desormeaux, 2.

[ 1 ] Le blé est presque toujours complice du pouvoir, la pomme de terre s’accommode mieux avec la liberté.

[ 2 ] Le plus haut degré de civilisation n’est pas dans le pays où l’on mange son pain quotidien, il est chez une nation moderne dont les citoyens mangent du bœuf et du mouton toute la semaine et la poule au pot le dimanche. » (t. 3. p. 67.)

[ 3 ] On doit à M. Cretté-Palluel d’avoir le premier en France cultivé la chicorée en grand. ( P. 89).

[ 4 ] Moyen artificiel de parfumer les oignons et les végétaux herbacés. p. 97.

[ 5 ] Mathieu de Dombasle n’a pas suivi la maxime de Caton « ne change pas ton soc ».

[ 6 ] L'ancienne charrue grecque = Agatoïs, est encore aujourd’hui connue sur les bords de l’Hérault. ( P. 251

Plantes pharmaceutiques Belle idée

[ 7 ] Mouvement de terrain arrangé pour imiter les différentes parties du corps humain. - et sur chacune d’elles planter les herbes qui guérissent cette partie. V. p. 273 et suivantes