| Fragments et références bibliographiques exactes |
|---|
Dictionnaire des Altérations & Falsifications // des Substances alimentaires etc. // A. Chevalier. 1850.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications.... - 1850-1852.
|
[n°1]
auteurs qui ont traité la matière - préf. II. Champier 18 1582. etc. Conradi, Baumé, guibourt, pédroni, Remer, Vandersande.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. II.
Dans: Dictionnaire des altérations et falsifications... -
Voir la citation (1 occurrence) |
[n°2]
Alcool. rhum. est naturellement blanc. on le colore avec des pruneaux, clous de girofle, goudron râpures de cuir tanné.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 54.
Dans: Dictionnaire des altérations et falsifications... -
Voir la citation (1 occurrence) |
[n°3]
aéromètre de Baumé de Cartier. — de Gay-Lussac. (55 -
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 55.
Dans: Dictionnaire des altérations et falsifications... -
Voir la citation (1 occurrence) |
[n°4]
nomenclature. L’alcool contenant environ 50/pr cent d’eau ou marquant 19 degrés Baumé est dit eau-de-vie de preuve de Hollande, qui peut perler. celui qui contient un peu moins d’eau = esprit. celui qui renferme 66 à 70 p. cent d’alcool ou qui marque 24 à 26 degrés Cartier, = alcool rectifié. à 60 p- 100 = double Cognac à 63 — = preuve de Londres. 85 p- 100 ou 33 degré Cartier = esprit trois-six
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 60.
Dans: Dictionnaire des altérations et falsifications... -
Voir la citation (1 occurrence) |
[n°5]
L’eau-de-vie 3/6 est un esprit qui sur 6 parties en volume renferme 3 parties d’eau & marque 19 degrés Baumé. L’eau-de-vie 3/5 sur 5 parties en volume renferme 2 parties d’eau & marque 19 degrés Baumé. l’eau- de-vie 3/7 contient sur 7 parties en vol 4 parties d’eau & marque 19 degr Baumé.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 60-61.
Dans: Dictionnaire des altérations et falsifications... -
Voir la citation (1 occurrence) |
[n°6]
p- reconnaître si un alcool est franc de goût, on verse une certaine quantité dans le creux de la main, on facilite l’évaporation en se frottant les deux paumes. le bon bouquet se reconnaît. qq fabricants sont parvenus à enlever la saveur désagréable des eaux-de-vie de grains à l’aide de chlore ou de chlorure de chaux
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 64.
Dans: Dictionnaire des altérations et falsifications... -
Voir la citation (1 occurrence) |
[n°7]
brûler l’eau-de-vie. si elle est falsifiée le résidu a l’odeur de farine brûlée emploi du nitrate d’argent. s’il si l’esprit contient de l’alcool de grains, il se formera un précipité noir. 65.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 65.
Dans: Dictionnaire des altérations et falsifications... -
Voir la citation (1 occurrence) |
[n°8]
l’eau-de-vie est parfois colorée par du caramel, du cachou. chaque débitant a sa recette p- faire sa sauce, : thé suisse, fleur de genêt, sassafias.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 65.
Dans: Dictionnaire des altérations et falsifications... -
Voir la citation (1 occurrence) |
[n°9]
Rouen ! eau-de-vie saisie Ă Rouen, en 1844 & qui se vendait dans Martinville Ă 2 cent. et demi le petit verre.
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 66.
Dans: Dictionnaire des altérations et falsifications... -
Voir la citation (1 occurrence) |
[n°10]
on mettait de l’ammoniaque, du savon blanc, du mucilage de gomme adragante // Lorsque ce spiritueux contient de l’ammoniaque, il ramène au bleu le papier de tournesol rougi - et produit des vapeurs blanches lorsqu’on expose à sa X surface une baguette imprégnée d’acide chlorhydrique nitrique ou acétique
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 66-67.
Dans: Dictionnaire des altérations et falsifications... -
Voir la citation (1 occurrence) |
[n°11]
Blanc de baleine falsifié avec du gras de cadavres, - (121.) se reconnaît en ce que ça produit des vapeurs blanches au contact d’une baguette imprégnée d’acide acétique, ou nitrique
Référence exacte :
Chevallier, A. - Dictionnaire des altérations et falsifications… - t. 1. - p. 121.
Dans: Dictionnaire des altérations et falsifications... -
Voir la citation (1 occurrence) |
Cote g226 - vol. 1 - f°007 - Recto - 
f°007 - Verso | f°008 - Recto