- lesLes falsifications
- sur le commerce des vins Ă Paris, montent annuellemtannuellement Ă 160,000160Â 000 hectolitres
ce qui fraude l’octroi de 3,256,0003 256 000 fr.francs cela en 1846.
d'D'où d'D'après une autre estimation les fraudes s’élèveraient à 3 cents mille300 000 hectolitres, c’est-à -dire au tiers de la quantité de vins introduits.Réf. bibl. - œnomètreŒnomètre Tabarié prpour reconnaître la richesse alcoolique des vins.
ébulliscopeÉbullioscope Conaty.
ébulliscopeÉbullioscope Vidal.
dilatomètreDilatomètreall alcoométrique.Réf. bibl. - leLe vinage est une opération qui consiste à ajouter de l’alcool au vin.
C’est le point de départ de toutes les falsifications(p.page 528.). Cause des mauvaises
ivresses
- L’alcool de grains ajouté aux vins faibles ou mouillés ne se mêle jamais
comme dans l’acte
de la fermentation., en sorte que la mixture se désagrège dans l’estomac
la partie aqueuse Ă©tant promptement
absorbée l’alcool devenu libre &et anhydre
agit sur l’économie comme ferait de l’alcool rectifié, c’est-à -dire comme un
poison. (DteurDocteurDr Champouillon)RĂ©f. bibl.
- lesLes vins décomposés se divisent en trois catégories - : 1o vins poussés qui possèdent
toujours
un mauvais goût, se recouvrent de byssus, sont troubles &et filants ;
2o piqués chez lesquels le goût &et l’odeur acétiques commencent à se manifester. ;
3o sautés - saveur de vinaigre
franche.RĂ©f. bibl.
- du commerce n’est jamais pur. Il contient du fer, du plomb, du manganèse
des traces de charbon &et d’arsenic.Réf. bibl.
- Loi du 19 mars 1851 - tendant à la répression des fraudes dans les marchandises.Réf. bibl.