Maison rustique du xix
e siècle
Bailly de Merlieux. 4 v. in 4
. 1835
tirés du baromètre
( 17
.
– du thermomètre
de
l’hygromètre.
pronostics fournis par les astres – les végétaux, les animaux
Moyens de prévoir le temps
terrains
. marécageux. - dans les années favorables donnent des foins de mauvaise
qualité.
qqfois les bœufs perdent toute leur énergie
&
se couvrent de poux si on les
nourrit des herbages des
marais
L’amendement du sol consiste à corriger ses défauts par l’emploi de
substances ayant des qualités opposées
il importe d’étudier la situation respective du terrain – la nature
&
la composition de la
substance à extraire et à employer –
&
la dépense qui en résultera
( 60
1° le chaulage ou l’emploi de la chaux
2° marnage. terrains argileux et humides
3° plâtras ou débris de démolition
( 70
4° falunage ou emploi de coquilles
Amendemens calcaires .
pr. les sols sablonneux, –
&
ceux où il y a beaucoup de pins
mais le fumier est
utile. Il double l’action de la marne
- plâtre. sulfate de chaux ou gypses
cendres
Amendemens stimulans
.
pr. les légumineuses – fèves, haricots, pois
Mais les rend difficiles à la cuisson.
– durant les sécheresses ne produisent souvent aucun
effet.
engrais verts
. bons pour le midi
. mais en Angleterre on aime mieux convertir les
récoltes
engrais animaux
. –
engrais liquides. – arrosages. – lisier = Suisse, mélange
d’excréments, d’urine
&
d’eau
inconvénient des engrais infects. – Les produits en conservent
l’odeur.
( 98).
– Le fumier des bestiaux est employé de deux manières 1° mêlé
avec la litière de bétail
– après le pacage
, on donne un labour
qui ne doit pas renverser la terre entièremt
à Arcis-sur-la Cure près d’Auxerre, dans des grottes,
dépôts naturels
compost = mélange de terre
&
de fumier
Engrais
.
vertes en fumier, en les faisant consommer par les
bestiaux que de les enterrer.
sang desséché ( 93)
– vidanges. déchets de boyaux – os concassés.
qu’on opère avec soin – poudrette
2° en faisant paître les animaux sur le sol
Mais la remuer seulement.
de fientes de chauve-souris
(
106)
titre vide
La valeur de la couche arable s’augmente de 8 pr
100 avec chaque pouce de profondeur
extirpateur Beatson, pr
multiplier aux moindres frais possibles les labours sur
les terres fortes doivent être labourées peu de temps après qu’elles ont été dépouillées
de leurs
Labour d’été pr
détruire les mauvaises herbes pendant une jachère complète.
labour à la charrue. trois points à considérer.
diverses formes de charrue
charrue tourne-oreilles. inconvénients
193.
émottage à la herse - émottage au rouleau.
Labours
.
qu’on peut lui donner en sus de 6 jusqu’à
10 pouces
&
qu’ elle diminue
proportionnellement de 6 à 3 pouces. tel est le principe posé par Thaër
les terres qui exigent
de fréquentes façons. Cet instrument attelé d’un seul cheval
ne pénètre d’abord qu’à une
faible profondeur.
&
à force de revenir sur le même sol
finit par atteindre la portée des labours
ordinaires.
produits. - si on attend la fin de l’hiver, il faut labourer coup sur coup
1° l’épaisseur de la bande à soulever
2° sa largeur
3° la position dans laquelle doit la placer le versoir.
de la direction des labours - suivant la pente du terrain.
( 167)
adage anglais - qui devrait être répété par tous les cultivateurs - « soyez plutôt hors du
v
p. 210. Jolie page d’Olivier de Serres sur les Araignées
- « jamais elles ne filent en automne
Plus la graine est grosse, plus elle veut être enterrée profondément
Semoirs.
Ensemencements
temps que de la température. »
que le ciel ne soit bien disposé à
faire germer nos blés de nouveau semés etc –
Plus le sol est argileux, plus il faut enterrer superficiellement. - l’argile est une terre
tenace peu perméable aux influences extérieures
&
il est impossible à l’oxigène
de
pénétrer une couche qui ne lui laisse aucun passage. Ce
sol par sa ténacité offre
également à la sortie de la jeune plante, des obstacles qu’elle
ne peut souvent
surmonter.
Il faut établir des raies d’écoulement
–
hersage. - pr
pulvériser le sol.
Facons
pr
l’ameublemt du sol.
on est communément trop disposé à se déguiser à soi-même le tort qui fait aux plantes
le séjour de l’eau dans le sein de la terre.
le seigle succombe à une inondation qui durerait 8 jours, l’avoine à une de 12, le
froment résiste 38 jours.
il est prudent de se servir d’une herse dont les dents soient perpendiculaires au sol.
Quand l’instrument a passé, le champ semble qqfois ravagé. Aussi les Belges disent
proverbialement : « celui qui herse
les navets ne doit pas regarder devant lui
.
Mais rustiq 2.
ne pas croire qu’«
il met le feu dans la terre
. »
&
qu’il n’est utile que dans le cas où les
si on y met de l’économie, si on ne bine que deux fois au lieu de trois, les plantes
- Rarement appliqué aux céréales, à cause du nombre de bras que ça exigerait.
binage
mauvaises herbes tapissent le
sol.
vivront aux dépens de la substance destinée à la véritable récolte. (v
p. 225).
destruction des mauvaises herbes : une jachère d’été – ou sur les sols légers la culture en
ligne
contre les m. herbes. – hersage
&
labour profond, 5 ou 6 qqfois, mettez les racines à l’air et
dans les céréales venues en terres marneuses
&
argileuses, la terre-noix, l’orobe tubéreux
chardon. – un gant en peau de chèvre. prvu que la terre soit meuble à une gde
le mélampyre des moissons = rougeole, = queue de renard. le blé qui en contient donne
la prêle = queue de cheval, assez innocente
&
impossible à arracher
herbes inutiles sarclées. on les stratifie par lits alternatifs avec de la chaux. – les
des navets, vesces, pommes de terre est le meilleur moyen.
instrument pr
les m. herbes. paroire
. mais il est cher.
( 231)
enfouissez. c’est un engrais.
faites passer un troupeau de porc à plusieurs reprises.
profondeur
au pain une couleur violette qui le déprécie.
substances se combinent
&
font un bon mélange comme
engrais. – Méthode usitée dans les
États-Unis.
= l’art de faire alterner les cultures sur le même terrain pr
en tirer constamment le plus gd produit
les végétaux destructeurs de moissons alternent sur le même sol.
Il faut entretenir la terre par la combinaison de cultures variées, dans un état convenable
en toute bonne exploitation, il faut pr
chaque double hectare 1° une bête bovine ou
il faut toujours un quart en froment - un quart en avoine - un quart en
Jachères. pr
&
contre.
( 268-9
Assolements.
aux moindres frais possibles.
les arbres obéissent à la loi des assolements. - après des coupes de hêtres, le sol se recouvre
spontanément de fraisiers etc. (v
p. 257.)
d’ameublissement
&
de propreté.
faire précéder
&
suivre les cultures épuisantes par d’autres cultures propres à lui
reposer
le sol et à lui rendre sa fécondité.
à une plante d’une certaine espèce, d’un certain genre ou d’une même famille faire
succéder autant que possible une plante d’une autre espèce, d’un autre genre
&
d’une autre
famille.
cavalière ou leur équivalent
en bêtes à laine 2° pr
chacune de ces bêtes les pailles d’un
hectare dont moitié en pailles à blé,
l’autre en paille d’avoine
&
de plus le fourrage tant vert
que sec d’un demi hectare en prairie
artificielle.
prairies
artificielles - et un autre quart en culture nettoyant le sol -
titre vide
Récolte .
préparer des boissons économiques
faulx. – faulx de Bretagne. le manche est terminé par un morceau de fer destiné
– dessication par la fermentation
faucille. crételer
, méthode usitée en Angleterre
&
aux environs de Rennes
un faucheur peut moissonner dans sa journée 60 ares, avec la faucille 20.
pr
paralyser l’influence des pluies un mât norvégien.
p. 300
rentrée des moissons. tableau de la lenteur des paysans
p. 300
« Je comparerais volontiers le cultivateur au moment de la moisson à
— pr
constater le degré de fermentation des foins, les Hollendais placent dans chaque
- dans les années humides, les cultivateurs anglais construisent leur meule creuse dans
à faire équilibre avec le
poids de la faulx.
pr
l’aiguiser, de l’acide sulfurique dans la proportion de 1/10 à 1/6.
de procédé de Clapmayer –
dangereux
( 290 -
un général
d’armée au moment d’une bataille ! »
..
meule une aiguille de fer garnie d’un fil de laine blanche
qui est fixé à ses extrémité
dès que la laine jaunit c’est qu’il y a excès de fermentation.
le centre.
Silos .
le ministre Decazes a favorisé des essais. Mr
ternaux dans son parc de St
-Ouën en 182
chaleur des étables utilisée pr
chauffer des serres
( 327)
depuis l’enthousiasme s’est ralenti. - silos chinois, hollendais.
( 323).
battage .
une quantité de gerbes doit passer 8 fois sous le fléau 2 avant d’être déliées, 4 après l’avoir été
le dépicage est
l’égrenage fait au moyen du piétinement des animaux
machines imitant l’action des fléaux.
et 2 lorsque la
paille est secouée
( 331
le blé de Pologne à épi long s’appelle seigle de Pologne seigle d’Astrakan
, blé d’Égypte
Blés durs, le pain moins blanc est plus savoureux, sèche
&
durcit moins promptement - ...
-
problème à résoudre : trouver un froment qui pût servir
Céréales
.
froment
.
blé du Caire ! -
plus propres à la confection des vermicels
&
autres pâtes.
à la fois
pr
les deux saisons
qui fût à la fois très rustique comme blé d’hiver,
&
assez hâtif pr
que semé en
mars
&
même en avril il parvînt constamment
&
dans le temps ordinaire des
moissons à sa maturité complète. – qqfois par suite des inondations
mulots etc, les fermiers manquent de blé de mars pr
les ré-ensecements
et
sont obligés de remplacer par de l’orge
&
de l’avoine leurs froments
détruits.
( 374).
Mais. rust. 3.
ne pas faire suivre la
autant de valeur que l’orge pr
la nourriture
&
l’engraissement des cochons -
&
plus nutritif
en chine, on en nourrit la volaille
contraire à la théorie des
assolements
.
révolte
récolte des pommes de terre d’une culture de froment
elles épuisent le sol, l’effritent.
Sarrasin
que l’avoine pr
les chevaux. - Il fait pondre de bonne heure les oiseaux de basse-cour. Il
enivre dit-on les animaux qui en mangent pr
la première fois.
la tige fait enfler la tête des moutons
&
leur occasionne des boutons.
la gelée le détruit. –
on
on prétend que les éclairs lui nuisent.
Riz
.
la culture en a été essayée aux environs de la Rochelle par Me
du Cayla. Mais
elle a été abandonnée à cause des maladies meurtrières
qui l’accompagnaient
&
le
gouvernement l’interdit formellement.
on pourrait faire des essais en algérie.
Légumineuses à semences farineuses .
Fève.
Haricots.
Pois.
- lentilles
Plantes cultivées en gd pr leurs racines .
Parmentier servit un jour un dîner, où depuis le pain jusqu’au café
&
au gloria
les Fannes de p. de terre donnés en vert aux bestiaux doivent être auparavant exposées
pr
remplacer I de foin il faut (Math. de Dom) 1,73 de p. de terre cuites
maladies : la rouille, la frisolée
La récolte à la charrue (des pommes de terre) finira par triompher des
Culture des Raves, navets, turneps (= rave du Limousin)
&
Rutabagas = (navet de Suède)
ennemis
&
maladies des Navets
. pucerons, limaces
Carotte. plante bisannuelle.
Pomme de terre.
Joli dîner
.
tous les mets étaient uniquement composés des produits de la pomme de terre -
qq jours au soleil,
&
mêlées de sel.
et 1,87 de p. de terr crues .
répugnances.
( 437
est d’un avantage marqué pr
occuper la terre pendant l’année de jachère triennale
ou pr
passer de l’assolement triennal à un assolement de plus longue
durée
la rouille, la nielle.
« il serait à désirer que l’agriculture fît sous ce rapport de nouvelles conquêtes.
celui qui trouverait une variété qui parcourût toute la période de sa végétation
en
peu de temps rendrait un service véritable aux cultivateurs, à ceux surtout qui
cultivent
cette plante comme racine secondaire.
titre vide
Topinambour (= helianthus tuberosus)
Le seul reproche à faire au
topinambour est la difficulté d’en empêcher la reproductio
dans les cultures subséquentes.
le topinambour s’accommode très bien de climats
&
de sols très divers
&
très médiocres
Le revers des fossés, le bord de beaucoup de haies
&
de murs devraient toujours être garnis d
topinambours. tous les lieux enfin que leur situation ombragée rend impropres à la
culture des autres
plantes.
épierrement
ne doit pas être complet en certaines localités. Les pierres interposées entre la
terre
&
l’atmosphère conservent de la chaleur fraîcheur à la terre.
( 473)
pâturages .
fumer avant l’hiver les prairies sujettes aux inondations peut être dangereux
car si les eaux
débordent elles entraîneront ... les sucs
extractifs des engrais
Animaux nuisibles en agriculture
« enfin l’homme devient qqfois le plus gd ennemi du cultivateur.
Cultures industrielles. Plantes oléagineuses
.
Colza
.
œillette grise, préférée dans les départems du Nord pr
la production de l’huile.
les graines d’Hélianthe produisent une huile bonne à manger
&
à brûler
pistaches de terre ou arachide.
la Caméline est à l’abri des altises
&
des pucerons (Aphis) qui diminuent les récolte
de colza
&
de navette. 2° il est possible d’obtenir une récolte dérobée de
carottes
&
un fort beau trèfle, après la caméline
(t 2. p. 9
- elles sont une excellente nourriture pr
les volailles
en Portugal, on en fait un pain
en Amérique, on les fait brûler
&
on les emploie comme caf
est très sensible aux gelées.
plantes très épuisantes.
plantes textiles. lin - chanvre - ... alcée (autriche & midi de la France)
plantes économiques
Betteraves.
on en fait une poudre propre à remplacer le café
.
&
qu’on trouve supér
association agricole pr
l’exploitation du sucre de betterave. c’est dans l'isère et
tabac. ( 47). a pr
ennemi une chenille qui en dévore les feuilles.
( 49).
au café de chicorée dont il y a en France 55 fabriques !
la drôme que
les
qques
propriétaires ont commencé à s’associer dans ce but.
( 45.
Maison rustique 4.
Plantes potagères. Artichauts. asperges. citrouilles, oignons etc
médicinales. Réglisse Pavot rhubarbes. Menthe, absinthe, Houblons Moutarde
Aromatiques pr les Parfumeurs & distillateurs. Angélique, lavande Rosier
tinctoriales.
garance.
introduite dans le comtat d’Avignon vers 1747 par un Persan
nommé
Althen.
Gaude. Pastel.
Plantes utiles dans divers arts.
le gatilier de la chine, ses fleurs bonnes pr
les abeilles
pommier de Sibérie - compotes
&
gelées
les graines du gratteron ordinaire pr
remplacer le café.
est d’une culture très facile.
( 159)
« Mr
Deslongchamps en a fait du cidre si mousseux qu’il a cassé
toutes les
bouteilles » -
( 160).
engraissement des Bestiaux .
« on doit gémir, dit Mr
Groguier
de ce qu’on engraisse si peu de
bêtes bovines en France »
la finesse de la peau est un indice de facile engrais. Columelle l’avait remarqué.
pr
engraisser les bêtes. température chaude
&
humide
La valeur d’un bœuf à l’engrais augmente d’un franc par jour
avec
40 livres de foin, il engraisse de 2 livres. (v. le développement.
382)
il y a des animaux qui ne sont pas susceptibles d’être engraissés. on les désigne
sous le nom de bêtes brûlées
obscurité complète, ou à peu près
un silence presqu’absolu. ( 386).
Il suffit d’un brouillard de 24 heures pr
engraisser les
ortolans
&
les grives au point de les empêcher de voler.
chevaux l’alimentation panaire est nuisible à la force & à la santé du cheval de travail ( 428).
De la consanguinité, avantages & inconvénients .
les anglais nomment ces unions incestueuses in and in propagation en dedans.
les avis sont partagés. Delaberre-Blaine vétérinaire anglais s’est assuré que
les chevaux
arabes de premier sang sont reproduits par l’in and in. Backewell, par
ce moyen a produit ses races, et Meynell a formé d’excellens chiens pr
la
chasse au renard.
Mais Buffon, Bourgelat, et sir John Sebright se déclarait contre
(v
p. 462)
les vaches taurelières sont celles qui tous les mois reviennent au taureau. – elles sont
stériles le plus souvent
&
affectées de maladies de poitrine.
les vaches sont plus chaudes que les juments
quand elles sont pleines, le taureau s’abstient de les saillir. Il les caresse,
les
console en qque sorte,
&
calme ainsi leur ardeur.
titre vide
porc .
Calomnié. – on est tellement accoutumé à le considérer comme un être vile que l’on
bien qu’on l’appelle immonde c’est le seul animal qui dans les basse-cours
&
les écuries
ferme les yeux sur toutes se bonnes qualité
&
l’on ne se fait pas faute de lui imputer
à mal ses instincts les plus utiles.
– son étonnante fécondité. - Calcul de Vauban.
p. 490.
ne dépose jamais ses excréments sur la litière où il repose. Le
mouton, le bœuf, le
cheval se satisfont où ils se trouvent, ne se lèvent point pr
fienter
&
dorment
paisiblement sur leurs ordures. - le porc au contraire quand il est libre dans sa loge
choisit toujours la place la
plus éloignée.
il engraisse même quand il est tenu proprement.
( 496).
bergerie .
la chaleur est plus à craindre que le froid.
c’est un préjugé que d’entasser les moutons dans un air chaud
&
étouffé – ils
s’infectent mutuellemt
(
...
)
( 503)
Commerce des bestiaux .
à défaut de balances, - on peut leur poitrail.
– car le poids de la viande nette est
toujours dans un certain rapport avec le périmètre de
la poitrine.
v. le procédé
532.
art de Bixio.
on achète à Paris, en 1837,
pr
les chats –
325,000
fr. de mous de veau !
&
de cœurs de bœufs
&
de vaches.
Le commerce de la charcuterie fut mis en communauté sous Louis XI en 1475 par le prévôt
des
marchands Rober
de touteville.
Laiterie. (t 3.).
altération du lait. Lait rouge, bleu, – amer, acide. prquoi -
p 16-17
«
art de faire le beurre
&
les meilleurs fromages.
Huzard fils. in-8 1833.
utilité des animaux morts .
le sang peut entrer dans la confection des
Tableau des matières obtenues des
incubation artificielle
( 79).
conservation des laines.
aucun danger n’est à craindre en s’occupant d’utiliser leurs débris – sauf le
charbon. l’opérateur doit
impre...
imprégner
sa blouse d’une solution de chlorure
de chaux.
animaux
aliments
substantiels
&
salubres.
en Suède on prépare pr
les pauvres un pain très nutritif avec
le sang des animaux de boucherie
&
la pâte ordinaire de farine de blé.
Prquoi ne consacrerait-on pas à la nourriture des animaux
de basse-cour un pain de
cette sorte.
m
a
nimaux morts.
p 76.
tout y est compté. vidange des
boyaux comme fumier 1 f
un cheval mort peut rendre de 60 à 115 fr.
lavage russe. ou Davallon
( 106)
Mais rustique
5
Conserve des viandes .
Mr
Decheneaux, professeur de chimie à Sorrèze a fait sécher des pieds de veau
procédé de Mr
Murloye
d’appert.
«
le livre de tous les ménages ou l’art de conserver pendant plusieurs
appareil de Mr
Frichou.
pr
la marine. ce qui prouve que la conservation des parties gélatineuses
est plus facile que
celle des muscles.
années
toutes les substances animales ou végétales »
–
Boissons économiques .
piquettes de cerises, - groseille à maquereau, fruits secs.
bière économique.
Piquettes de marc de raisin.
en avril, elle n’est plus bonne. Le principe acétique se développe avec
force. une nouvelle fermentation s’établit dans les tonneaux
&
ce qui reste
de piquette est abandonné. « qques personnes voulant lutter contre une perte
qui leur répugne persistent à en boire - mais
se rendent très malade
.
Le remède est le
collage. – puis de la transvaser dans de bons
tonneaux. on assure que la piquette les détériore. Lorsqu’elle est clarifiée
il n’en est rien.
–
Produits des animaux .
avec les poils fabrication des brosses et des balais
ouvrages divers .
dans l’Aisne fabrication des boîtes
&
des tamis
Moselle
&
Meurthe, tabatières coquetiers
ouvrages en paille - tresses.
préparation des pruneaux.
dans le midi fabrication du jus de réglisse
Dans la
hte
Saône fabrication de la glu pr
prendre des petits oiseaux.
-
récolte du chiendent (midi)
récolte de cantharites
île
&
Vilaine
éducation des serins de Canarie dans le tyrol -
&
la Forêt-noire
à Lormaison (Oise). on raccommode plus de
18,000
p. de vieux souliers recueillis
dans Paris.
des raisins secs.
confitures, gelées, raisinés de Bourgogne
moutarde.
Amadou.
titre vide
contradiction
v. plus bas Gasparin travail
« La propriété est le résultat & la récompense du travail » t 4. p. 210.
les Biens communaux ne rapportent presque rien, parce que personne n’a intérêt à les améliorer
plantation de htes futaies .
un capital doublant en 14 ans, il est facile de démontrer qu’un père de
famille qui élève
de htes
futaies paiera 3 ou 4 fois (
...
) la valeur
des arbres qui seront coupés par ses petits-enfants. Il serait
juste que le
gouvernement attendît la part qui lui revient.
(p 213)
l’impôt progressif serait une loi agraire - car la propriété foncière serait la seule qui
serait
possible d’y soumettre. discours de Mr
de Rambuteau dans la discussion du budget
de 1832.
Bornage .
« Le bornage remonte aux premiers âges du monde. Moïse & Numa Pompilius et ( 239
Animaux trouvés en délit. (p. 297
choix d’un domaine rural .
Il faut considérer : - l’État physique du pays - l’état administratif
&
politiq
économique – moral – Manière de vivre - Salubrité. – les moyens de
communication. droits de
péage. usages locaux – les objet objets qui
environnent immédiatement le fond.
guide des propriétaires des Biens ruraux affermés . De Gasparin 1829
De l’exploitation par le propriétaire
- ce n’est pas toujours ce qu’il y a de mieux.
en Amérique où les terres ne sont jamais louées, les propriétaires en abusent les
épuisent
rapidement.
( 256)
baux à long-termes - clause de lord Kames v p. 365.
De la tacite reconduction –
= continuation de la jouissance d’une ferme lorsque le terme du bail étant arrivé,
le
fermier
est laissé en possession
&
continue à jouir avec le consentement
présumé du propriétaire aux conditions que
portait le bail expiré.
( 365).
L’entrepreneur agricole doit se marier. -
Des apprentis des femmes & des enfants. ( 399)
Le cheval l’emporte sur le bœuf - mais Sinclair parle d’un habile agriculteur anglais
qui en
nourrissant ses bœufs avec de
l’avoine leur faisait supporter des travaux
extraordinaires.
Les taureaux sont attelés dans le Cantal. – en Angleterre les vaches châtrées, ou stériles ( 439.
Mécomptes des propriétaires dans les essais d’instruments perfectionnés (voy Annales de Roville t 8 p 175).
Direction du personnel .
que les domestiques soient satisfaits de leur sort. – les commander avec fermeté -
que
chacun ait sa tâche bien distincte – amendes pécuniaires. – justice impartia
œil œil du maître – ne jamais compter sur leur reconnaissance