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Maison rustique du xix e siècle

Bailly de Merlieux. 4 v. in 4 . 1835

Moyens de prévoir le temps

tirés du baromètre ( 17 .

– du thermomètre

de l’hygromètre.

pronostics fournis par les astres – les végétaux, les animaux

terrains . marécageux. - dans les années favorables donnent des foins de mauvaise qualité.

qqfois les bœufs perdent toute leur énergie & se couvrent de poux si on les

nourrit des herbages des marais

L’amendement du sol consiste à corriger ses défauts par l’emploi de substances ayant des qualités opposées

il importe d’étudier la situation respective du terrain – la nature & la composition de la

substance à extraire et à employer& la dépense qui en résultera
( 60

Amendemens calcaires .

1° le chaulage ou l’emploi de la chaux

pr. les sols sablonneux, – & ceux où il y a beaucoup de pins

2° marnage. terrains argileux et humides

mais le fumier est utile. Il double l’action de la marne

3° plâtras ou débris de démolition ( 70

4° falunage ou emploi de coquilles

Amendemens stimulans .

- plâtre. sulfate de chaux ou gypses

pr. les légumineuses – fèves, haricots, pois

Mais les rend difficiles à la cuisson.

cendres

Engrais .

– durant les sécheresses ne produisent souvent aucun effet.

engrais verts . bons pour le midi . mais en Angleterre on aime mieux convertir les récoltes

vertes en fumier, en les faisant consommer par les bestiaux que de les enterrer.

engrais animaux . –

sang desséché ( 93) – vidanges. déchets de boyaux – os concassés.

engrais liquides. – arrosages. – lisier = Suisse, mélange d’excréments, d’urine & d’eau

qu’on opère avec soin – poudrette

inconvénient des engrais infects. – Les produits en conservent l’odeur. ( 98).

– Le fumier des bestiaux est employé de deux manières 1° mêlé avec la litière de bétail

2° en faisant paître les animaux sur le sol

– après le pacage , on donne un labour qui ne doit pas renverser la terre entièremt

Mais la remuer seulement.

à Arcis-sur-la Cure près d’Auxerre, dans des grottes, dépôts naturels

de fientes de chauve-souris
( 106)

compost = mélange de terre & de fumier

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Labours .

La valeur de la couche arable s’augmente de 8 pr 100 avec chaque pouce de profondeur

qu’on peut lui donner en sus de 6 jusqu’à 10 pouces &   qu’ elle diminue

proportionnellement de 6 à 3 pouces. tel est le principe posé par Thaër

extirpateur Beatson, pr multiplier aux moindres frais possibles les labours sur

les terres qui exigent de fréquentes façons. Cet instrument attelé d’un seul cheval

ne pénètre d’abord qu’à une faible profondeur. & à force de revenir sur le même sol

finit par atteindre la portée des labours ordinaires.

les terres fortes doivent être labourées peu de temps après qu’elles ont été dépouillées de leurs

produits. - si on attend la fin de l’hiver, il faut labourer coup sur coup

Labour d’été pr détruire les mauvaises herbes pendant une jachère complète.

labour à la charrue. trois points à considérer.

1° l’épaisseur de la bande à soulever

2° sa largeur

3° la position dans laquelle doit la placer le versoir.

de la direction des labours - suivant la pente du terrain.
( 167)

diverses formes de charrue

charrue tourne-oreilles. inconvénients 193.

émottage à la herse - émottage au rouleau.

Ensemencements

adage anglais - qui devrait être répété par tous les cultivateurs - « soyez plutôt hors du

temps que de la température. »

v p. 210. Jolie page d’Olivier de Serres sur les Araignées - «  jamais elles ne filent en automne

que le ciel ne soit bien disposé à faire germer nos blés de nouveau semés etc – 

Plus la graine est grosse, plus elle veut être enterrée profondément

Plus le sol est argileux, plus il faut enterrer superficiellement. - l’argile est une terre

tenace peu perméable aux influences extérieures & il est impossible à l’oxigène de

pénétrer une couche qui ne lui laisse aucun passage. Ce sol par sa ténacité offre

également à la sortie de la jeune plante, des obstacles qu’elle ne peut souvent

surmonter.

Semoirs.

Facons pr l’ameublemt du sol.

Il faut établir des raies d’écoulement

on est communément trop disposé à se déguiser à soi-même le tort qui fait aux plantes

le séjour de l’eau dans le sein de la terre.

le seigle succombe à une inondation qui durerait 8 jours, l’avoine à une de 12, le

froment résiste 38 jours.

hersage. - pr pulvériser le sol.

il est prudent de se servir d’une herse dont les dents soient perpendiculaires au sol.

Quand l’instrument a passé, le champ semble qqfois ravagé. Aussi les Belges disent

proverbialement : « celui qui herse les navets ne doit pas regarder devant lui .

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Mais rustiq 2.

binage

ne pas croire qu’« il met le feu dans la terre . » & qu’il n’est utile que dans le cas où les

mauvaises herbes tapissent le sol.

si on y met de l’économie, si on ne bine que deux fois au lieu de trois, les plantes

vivront aux dépens de la substance destinée à la véritable récolte. (v p. 225).

- Rarement appliqué aux céréales, à cause du nombre de bras que ça exigerait.

destruction des mauvaises herbes : une jachère d’été – ou sur les sols légers la culture en ligne

des navets, vesces, pommes de terre est le meilleur moyen.

instrument pr les m. herbes. paroire . mais il est cher.
( 231)

contre les m. herbes. – hersage & labour profond, 5 ou 6 qqfois, mettez les racines à l’air et

enfouissez. c’est un engrais.

dans les céréales venues en terres marneuses & argileuses, la terre-noix, l’orobe tubéreux

faites passer un troupeau de porc à plusieurs reprises.

chardon. – un gant en peau de chèvre. prvu que la terre soit meuble à une gde

profondeur

le mélampyre des moissons = rougeole, = queue de renard. le blé qui en contient donne

au pain une couleur violette qui le déprécie.

la prêle = queue de cheval, assez innocente & impossible à arracher

herbes inutiles sarclées. on les stratifie par lits alternatifs avec de la chaux. – les

substances se combinent & font un bon mélange comme

engrais. – Méthode usitée dans les États-Unis.

Assolements.

= l’art de faire alterner les cultures sur le même terrain pr en tirer constamment le plus gd produit

aux moindres frais possibles.

les végétaux destructeurs de moissons alternent sur le même sol.

les arbres obéissent à la loi des assolements. - après des coupes de hêtres, le sol se recouvre

spontanément de fraisiers etc. (v p. 257.)

Il faut entretenir la terre par la combinaison de cultures variées, dans un état convenable

d’ameublissement & de propreté.

faire précéder & suivre les cultures épuisantes par d’autres cultures propres à lui reposer

le sol et à lui rendre sa fécondité.

à une plante d’une certaine espèce, d’un certain genre ou d’une même famille faire

succéder autant que possible une plante d’une autre espèce, d’un autre genre & d’une autre

famille.

en toute bonne exploitation, il faut pr chaque double hectare 1° une bête bovine ou

cavalière ou leur équivalent en bêtes à laine 2° pr chacune de ces bêtes les pailles d’un

hectare dont moitié en pailles à blé, l’autre en paille d’avoine & de plus le fourrage tant vert

que sec d’un demi hectare en prairie artificielle.

il faut toujours un quart en froment - un quart en avoine - un quart en

prairies artificielles - et un autre quart en culture nettoyant le sol -

Jachères. pr   & contre. ( 268-9



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Récolte .

préparer des boissons économiques

faulx. – faulx de Bretagne. le manche est terminé par un morceau de fer destiné

à faire équilibre avec le poids de la faulx.

pr l’aiguiser, de l’acide sulfurique dans la proportion de 1/10 à 1/6.

– dessication par la fermentation de procédé de Clapmayer – dangereux ( 290 -

faucille. crételer , méthode usitée en Angleterre & aux environs de Rennes

un faucheur peut moissonner dans sa journée 60 ares, avec la faucille 20.

pr paralyser l’influence des pluies un mât norvégien. p. 300

rentrée des moissons. tableau de la lenteur des paysans p. 300

« Je comparerais volontiers le cultivateur au moment de la moisson à

un général d’armée au moment d’une bataille ! » ..

pr constater le degré de fermentation des foins, les Hollendais placent dans chaque

meule une aiguille de fer garnie d’un fil de laine blanche qui est fixé à ses extrémité

dès que la laine jaunit c’est qu’il y a excès de fermentation.

- dans les années humides, les cultivateurs anglais construisent leur meule creuse dans

le centre.

Silos .

le ministre Decazes a favorisé des essais. Mr  ternaux dans son parc de St -Ouën en 182

depuis l’enthousiasme s’est ralenti. - silos chinois, hollendais.
( 323).

chaleur des étables utilisée pr chauffer des serres ( 327)

battage .

une quantité de gerbes doit passer 8 fois sous le fléau 2 avant d’être déliées, 4 après l’avoir été

et 2 lorsque la paille est secouée
( 331

le dépicage est l’égrenage fait au moyen du piétinement des animaux

machines imitant l’action des fléaux.

Céréales .

froment .

le blé de Pologne à épi long s’appelle seigle de Pologne seigle d’Astrakan , blé d’Égypte

blé du Caire ! -

Blés durs, le pain moins blanc est plus savoureux, sèche & durcit moins promptement - ...

plus propres à la confection des vermicels & autres pâtes.

- problème à résoudre : trouver un froment qui pût servir à la fois pr les deux saisons

qui fût à la fois très rustique comme blé d’hiver, & assez hâtif pr que semé en

mars & même en avril il parvînt constamment & dans le temps ordinaire des

moissons à sa maturité complète. – qqfois par suite des inondations

mulots etc, les fermiers manquent de blé de mars pr les ré-ensecements et

sont obligés de remplacer par de l’orge & de l’avoine leurs froments

détruits.
( 374).

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Mais. rust. 3.

contraire à la théorie des

assolements
.

ne pas faire suivre la révolte récolte des pommes de terre d’une culture de froment

elles épuisent le sol, l’effritent.

Sarrasin

autant de valeur que l’orge pr la nourriture & l’engraissement des cochons - & plus nutritif

que l’avoine pr les chevaux. - Il fait pondre de bonne heure les oiseaux de basse-cour. Il

enivre dit-on les animaux qui en mangent pr la première fois.

la tige fait enfler la tête des moutons & leur occasionne des boutons.

la gelée le détruit. – on

on prétend que les éclairs lui nuisent.

Riz .

en chine, on en nourrit la volaille

la culture en a été essayée aux environs de la Rochelle par Me du Cayla. Mais

elle a été abandonnée à cause des maladies meurtrières qui l’accompagnaient & le

gouvernement l’interdit formellement.

on pourrait faire des essais en algérie.

Légumineuses à semences farineuses .

Fève.

Haricots.

Pois.

- lentilles

Plantes cultivées en gd pr leurs racines .



Pomme de terre.

Joli dîner .

Parmentier servit un jour un dîner, où depuis le pain jusqu’au café & au gloria

tous les mets étaient uniquement composés des produits de la pomme de terre -

les Fannes de p. de terre donnés en vert aux bestiaux doivent être auparavant exposées

qq jours au soleil, & mêlées de sel.

pr remplacer I de foin il faut (Math. de Dom) 1,73 de p. de terre cuites

et 1,87 de p. de terr crues .

maladies : la rouille, la frisolée

La récolte à la charrue (des pommes de terre) finira par triompher des

répugnances.
( 437

Culture des Raves, navets, turneps (= rave du Limousin) & Rutabagas = (navet de Suède)

est d’un avantage marqué pr occuper la terre pendant l’année de jachère triennale

ou pr passer de l’assolement triennal à un assolement de plus longue durée

ennemis  & maladies des Navets . pucerons, limaces

la rouille, la nielle.

Carotte. plante bisannuelle.

« il serait à désirer que l’agriculture fît sous ce rapport de nouvelles conquêtes.

celui qui trouverait une variété qui parcourût toute la période de sa végétation

en peu de temps rendrait un service véritable aux cultivateurs, à ceux surtout qui

cultivent cette plante comme racine secondaire.

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Topinambour (= helianthus tuberosus)



Le seul reproche à faire au topinambour est la difficulté d’en empêcher la reproductio

dans les cultures subséquentes.

le topinambour s’accommode très bien de climats & de sols très divers & très médiocres

Le revers des fossés, le bord de beaucoup de haies & de murs devraient toujours être garnis d

topinambours. tous les lieux enfin que leur situation ombragée rend impropres à la

culture des autres plantes.

épierrement ne doit pas être complet en certaines localités. Les pierres interposées entre la

terre & l’atmosphère conservent de la chaleur fraîcheur à la terre.
( 473)

pâturages .

fumer avant l’hiver les prairies sujettes aux inondations peut être dangereux

car si les eaux débordent elles entraîneront ... les sucs extractifs des engrais

Animaux nuisibles en agriculture

« enfin l’homme devient qqfois le plus gd ennemi du cultivateur.

Cultures industrielles. Plantes oléagineuses .

Colza .





la Caméline est à l’abri des altises & des pucerons (Aphis) qui diminuent les récolte

de colza & de navette. 2° il est possible d’obtenir une récolte dérobée de

carottes & un fort beau trèfle, après la caméline
(t 2. p. 9

œillette grise, préférée dans les départems du Nord pr la production de l’huile.

les graines d’Hélianthe produisent une huile bonne à manger & à brûler

- elles sont une excellente nourriture pr les volailles

en Portugal, on en fait un pain

en Amérique, on les fait brûler & on les emploie comme caf

est très sensible aux gelées.

plantes très épuisantes.

pistaches de terre ou arachide.

plantes textiles. lin - chanvre - ... alcée (autriche  & midi de la France)

plantes économiques

Betteraves.

on en fait une poudre propre à remplacer le café . & qu’on trouve supér

au café de chicorée dont il y a en France 55 fabriques !

association agricole pr l’exploitation du sucre de betterave. c’est dans l'isère et

la drôme que les qques propriétaires ont commencé à s’associer dans ce but.
( 45.

tabac. ( 47). a pr ennemi une chenille qui en dévore les feuilles. ( 49).

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Maison rustique 4.

Plantes potagères. Artichauts. asperges. citrouilles, oignons etc

médicinales. Réglisse Pavot rhubarbes. Menthe, absinthe, Houblons Moutarde

 Aromatiques pr les Parfumeurs  & distillateurs. Angélique, lavande Rosier

tinctoriales. garance.

introduite dans le comtat d’Avignon vers 1747 par un Persan nommé

Althen.

Gaude. Pastel.

Plantes utiles dans divers arts.



les graines du gratteron ordinaire pr remplacer le café.

le gatilier de la chine, ses fleurs bonnes pr les abeilles

est d’une culture très facile.
( 159)

pommier de Sibérie - compotes & gelées

« Mr Deslongchamps en a fait du cidre si mousseux qu’il a cassé

toutes les bouteilles » -
( 160).

engraissement des Bestiaux .

« on doit gémir, dit Mr  Groguier de ce qu’on engraisse si peu de bêtes bovines en France »

La valeur d’un bœuf à l’engrais augmente d’un franc par jour

avec 40 livres de foin, il engraisse de 2 livres. (v. le développement.  382)

la finesse de la peau est un indice de facile engrais. Columelle l’avait remarqué.

il y a des animaux qui ne sont pas susceptibles d’être engraissés. on les désigne

sous le nom de bêtes brûlées

pr engraisser les bêtes. température chaude & humide

obscurité complète, ou à peu près

un silence presqu’absolu. ( 386).

Il suffit d’un brouillard de 24 heures pr engraisser les

ortolans & les grives au point de les empêcher de voler.

chevaux l’alimentation panaire est nuisible à la force & à la santé du cheval de travail ( 428).

De la consanguinité, avantages & inconvénients .



les anglais nomment ces unions incestueuses in and in propagation en dedans.

les avis sont partagés. Delaberre-Blaine vétérinaire anglais s’est assuré que

les chevaux arabes de premier sang sont reproduits par l’in and in. Backewell, par

ce moyen a produit ses races, et Meynell a formé d’excellens chiens pr la

chasse au renard.

Mais Buffon, Bourgelat, et sir John Sebright se déclarait contre

(v p. 462)

les vaches taurelières sont celles qui tous les mois reviennent au taureau. – elles sont

stériles le plus souvent & affectées de maladies de poitrine.

les vaches sont plus chaudes que les juments

quand elles sont pleines, le taureau s’abstient de les saillir. Il les caresse, les

console en qque sorte, & calme ainsi leur ardeur.

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porc .

Calomnié. – on est tellement accoutumé à le considérer comme un être vile que l’on

ferme les yeux sur toutes se bonnes qualité & l’on ne se fait pas faute de lui imputer

à mal ses instincts les plus utiles.

– son étonnante fécondité. - Calcul de Vauban.
p. 490.

bien qu’on l’appelle immonde c’est le seul animal qui dans les basse-cours & les écuries

ne dépose jamais ses excréments sur la litière où il repose. Le mouton, le bœuf, le

cheval se satisfont où ils se trouvent, ne se lèvent point pr fienter & dorment

paisiblement sur leurs ordures. - le porc au contraire quand il est libre dans sa loge

choisit toujours la place la plus éloignée.

il engraisse même quand il est tenu proprement.
( 496).

bergerie .

la chaleur est plus à craindre que le froid.

c’est un préjugé que d’entasser les moutons dans un air chaud & étouffé – ils

s’infectent mutuellemt ( ... )
( 503)

Commerce des bestiaux .

à défaut de balances, - on peut leur poitrail. – car le poids de la viande nette est

toujours dans un certain rapport avec le périmètre de la poitrine.

v. le procédé  532.

art de Bixio.

on achète à Paris, en 1837,

pr les chats – 325,000  fr. de mous de veau !  & de cœurs de bœufs & de vaches.

Le commerce de la charcuterie fut mis en communauté sous Louis XI en 1475 par le prévôt des marchands Rober

de touteville.

Laiterie. (t 3.).

altération du lait. Lait rouge, bleu, – amer, acide. prquoi - p 16-17

« art de faire le beurre & les meilleurs fromages. Huzard fils. in-8 1833.

utilité des animaux morts .



aucun danger n’est à craindre en s’occupant d’utiliser leurs débris – sauf le

charbon. l’opérateur doit impre... imprégner sa blouse d’une solution de chlorure

de chaux.

le sang peut entrer dans la confection des animaux aliments substantiels & salubres.

en Suède on prépare pr les pauvres un pain très nutritif avec

le sang des animaux de boucherie & la pâte ordinaire de farine de blé.

Prquoi ne consacrerait-on pas à la nourriture des animaux

de basse-cour un pain de cette sorte.

Tableau des matières obtenues des m a nimaux morts. p 76. tout y est compté. vidange des

boyaux comme fumier 1 f


un cheval mort peut rendre de 60 à 115 fr.

incubation artificielle ( 79).

conservation des laines.

lavage russe. ou Davallon
( 106)

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Mais rustique

5

Conserve des viandes .



appareil de Mr Frichou.

Mr Decheneaux, professeur de chimie à Sorrèze a fait sécher des pieds de veau

pr la marine. ce qui prouve que la conservation des parties gélatineuses

est plus facile que celle des muscles.

procédé de Mr Murloye

d’appert. « le livre de tous les ménages ou l’art de conserver pendant plusieurs

années toutes les substances animales ou végétales »

Boissons économiques .

piquettes de cerises, - groseille à maquereau, fruits secs.

bière économique.

Piquettes de marc de raisin.

en avril, elle n’est plus bonne. Le principe acétique se développe avec

force. une nouvelle fermentation s’établit dans les tonneaux & ce qui reste

de piquette est abandonné. « qques personnes voulant lutter contre une perte

qui leur répugne persistent à en boire - mais se rendent très malade .

Le remède est le collage. – puis de la transvaser dans de bons

tonneaux. on assure que la piquette les détériore. Lorsqu’elle est clarifiée

il n’en est rien. –

Produits des animaux .

avec les poils fabrication des brosses et des balais

ouvrages divers .



à Lormaison (Oise). on raccommode plus de 18,000  p. de vieux souliers recueillis

dans Paris.

dans l’Aisne fabrication des boîtes & des tamis

Moselle & Meurthe, tabatières coquetiers

ouvrages en paille - tresses.

préparation des pruneaux.

des raisins secs.

confitures, gelées, raisinés de Bourgogne

dans le midi fabrication du jus de réglisse

moutarde.

Dans la  hte Saône fabrication de la glu pr prendre des petits oiseaux.

Amadou.

- récolte du chiendent (midi)

récolte de cantharites  île & Vilaine

éducation des serins de Canarie dans le tyrol - & la Forêt-noire

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contradiction

v. plus bas Gasparin travail

« La propriété est le résultat & la récompense du travail  » t 4. p. 210.

les Biens communaux ne rapportent presque rien, parce que personne n’a intérêt à les améliorer

plantation de htes futaies .

un capital doublant en 14 ans, il est facile de démontrer qu’un père de

famille qui élève de htes futaies paiera 3 ou 4 fois ( ... ) la valeur

des arbres qui seront coupés par ses petits-enfants. Il serait juste que le

gouvernement attendît la part qui lui revient.
(p 213)

l’impôt progressif serait une loi agraire - car la propriété foncière serait la seule qui serait

possible d’y soumettre. discours de Mr de Rambuteau dans la discussion du budget

de 1832.

Bornage .

« Le bornage remonte aux premiers âges du monde. Moïse & Numa Pompilius et ( 239

Animaux trouvés en délit. (p. 297

choix d’un domaine rural .

Il faut considérer : - l’État physique du pays - l’état administratif & politiq

économique – moral – Manière de vivre - Salubrité. – les moyens de

communication. droits de péage. usages locaux – les objet objets qui

environnent immédiatement le fond.

guide des propriétaires des Biens ruraux affermés . De Gasparin 1829

De l’exploitation par le propriétaire

- ce n’est pas toujours ce qu’il y a de mieux.

en Amérique où les terres ne sont jamais louées, les propriétaires en abusent les

épuisent rapidement.
( 256)

baux à long-termes - clause de lord Kames v p. 365.

De la tacite reconduction

= continuation de la jouissance d’une ferme lorsque le terme du bail étant arrivé, le

fermier est laissé en possession & continue à jouir avec le consentement

présumé du propriétaire aux conditions que portait le bail expiré.
( 365).

L’entrepreneur agricole doit se marier. -

Des apprentis des femmes & des enfants. ( 399)

Le cheval l’emporte sur le bœuf - mais Sinclair parle d’un habile agriculteur anglais qui en nourrissant ses bœufs avec de

l’avoine leur faisait supporter des travaux extraordinaires.

Les taureaux sont attelés dans le Cantal. – en Angleterre les vaches châtrées, ou stériles ( 439.

Mécomptes des propriétaires dans les essais d’instruments perfectionnés (voy  Annales de Roville  t 8 p 175).

Direction du personnel .

que les domestiques soient satisfaits de leur sort. – les commander avec fermeté -

que chacun ait sa tâche bien distincte – amendes pécuniaires. – justice impartia

œil œil du maître – ne jamais compter sur leur reconnaissance