g226_1_f_071__r___

II notes.
I
Économie domestique

: Fumage des viandes, procédé des boucaniers.
: Beurre fondu – méthode anglaise.
: Cave, brosse pour enlever le tartre des bouteilles. (Mme de Valnanges)
: Ustensiles pour les conserves -, pince, dévidoir, - machine pour pincer les bouchons … bain-marie – bouchage.
… un rêve : pouvoir servir de la crème, et en faire du beurre, après dîner. (anecdote)
Champagne factice.
Importance du bouchage : axiome. (Appert)
: Chances d’insuccès. 1° trop de feu. - 2° effets de la gelée.
Pourquoi les sirops se trouvent altérés
Noms de fantaisie des liqueurs. –
: Élixir de longue vie
: – Préparation des fruits – piquer les chinois avec une épingle.
Imitation des vins de liqueur.
: Ils sont d’autant plus poussés à l’économie domestique que à leur grand dîner, plusieurs choses ont raté. différentes provisions étaient mauvaises.
Mme Bordin leur a donné l’idée de faire par eux même X - leur a communiqué une recette qui réussit.
Elle a ému Bouvard. – (commencement de sentiment, préparation d’action) - Le soir en se couchant il y pense, et le dit. mais ça ne va pas plus loin.